Ce înseamnă despre mîncări de perpeleală?

Sensul expresiei este

Dicționarul dă următoarea explicație expresiei "despre mîncări de perpeleală": expus la acțiunea rapidă a focului, fript numai pe deasupra

PERPELEÁLĂ substantiv feminin (Rar) Acțiunea de a (se) perpeli. Ațîțată la ceasul prînzului de mirosul mititeilor sfîrîiți și de perpeleala scrumbiilor la grătar. C. PETRESCU, R.

9.
       • Expresia: (Despre mîncări) De perpeleală = expus la acțiunea rapidă a focului, fript numai pe deasupra. De ți-a fost, mări, a mîncare, Ți-am dat oaie De frigare, Pastramă De perpeleală. TEODORESCU, P. P. 515.