Ce înseamnă a da în pîrguială?

Sensul expresiei este

Dicționarul dă următoarea explicație expresiei "a da în pîrguială": a da în pîrgă, a începe să se coacă

PÎRGUIÁLĂ, pîrguieli, substantiv feminin Prima fază de coacere a fructelor, cînd li se schimbă culoarea și crește conținutul lor în zahăr.
       • Expresia: A da în pîrguială = a da în pîrgă, a începe să se coacă. Se scutură florile și roadele se arată; apoi spre seară [pomul] dă în pîrguială. ISPIRESCU, R. 72.